Повар в Петербурге: фастфуд без опыта платит больше детского сада

Источник цифр — открытая выгрузка «Работы России»: мы взяли действующие петербургские вакансии поваров — от повара-кассира до шеф-повара, — в которых работодатель назвал сумму. Вахту и дубли агрегатора не считали. Под одним словом «повар» здесь несколько рынков с разными деньгами и требованиями.

Семь рынков одной профессии

Больше всех платят сети магазинов. «Магнит» зовёт поваров кулинарии и поваров-универсалов за 75 900–129 600 ₽, но магазинных вакансий всего восемь. Основной спрос — рестораны и кафе: 249 вакансий компаний и предпринимателей. Там в основном ждут людей с опытом: без него берут в 39 вакансиях из 249.

Повар-кассир: откуда у новичков 75 000 ₽

«Бургер Рус» ищет поваров-кассиров без опыта и не требует диплома колледжа. В 46 объявлениях вилка — 61 000–88 000 ₽, в остальных 30 верхняя граница — от 91 000 до 121 000 ₽. Партнёр Яндекс Лавки «Мари Арти» предлагает новичкам 78 600–120 000 ₽. Эти вакансии и поднимают медиану для тех, у кого нет опыта. Если убрать фастфуд, новичку остаётся 54 000 ₽ — меньше, чем на любой ступени с опытом. Как устроен этот перекос в других профессиях, где сети берут без стажа, — в обзоре работы без опыта.

У «Бургер Рус» во всех вакансиях указан режим гибкого рабочего времени. Сумма в объявлении зависит от того, сколько часов вы отработаете. Спросите, при каком числе смен выходит нижняя граница и при каком — верхняя.

Сколько добавляет опыт

Часть вакансий шеф-поваров портал относит к отдельной должности; вместе с ними шефов и заведующих производством ищут в 118 вакансиях. Медиана — 85 000 ₽, у 81 вакансии вся вилка укладывается в 69 000–90 000 ₽. Верх рынка — 120 000–161 000 ₽. Диплом колледжа нужен в 311 вакансиях повара из 485. В фастфуде его не требуют ни разу.

Детский сад: 31 250 ₽ на входе

У детских садов 67 вакансий, медиана — 42 500 ₽. В 22 из них нижняя граница — ровно 31 250 ₽, городской минимум на 2026 год (что в него засчитывают). Отдельная должность «повар детского питания» встречается в 14 вакансиях, медиана — 35 500 ₽. Взамен сады и школы дают предсказуемый режим: полный день в 60 вакансиях из 74. Районные комбинаты социального питания платят больше — 55 000–60 000 ₽ у КСП Красносельского района, но требуют опыт от года.

Медкнижка: что требует закон

Обязательные медосмотры для повара прямо предусмотрены ч. 2 ст. 220 ТК РФ. Предварительные (при приёме) и периодические осмотры проходят «работники организаций пищевой промышленности, общественного питания и торговли, водопроводных сооружений, медицинских организаций и детских учреждений». Осмотры проводят «в целях охраны здоровья населения, предупреждения возникновения и распространения заболеваний». Под норму попадают и повар-кассир в бургерной, и повар кулинарии в гипермаркете, и повар детского сада.

Закон о санитарно-эпидемиологическом благополучии (№ 52-ФЗ) дополняет ТК в ст. 34:

• работники отдельных профессий обязаны проходить осмотры при поступлении на работу и периодически (п. 1);
• индивидуальные предприниматели и юрлица «обязаны обеспечивать условия, необходимые для своевременного прохождения медицинских осмотров работниками» (п. 3);
• данные об осмотрах вносят в федеральную информационную систему санитарно-эпидемиологических сведений (п. 7);
• подтверждает осмотры личная медицинская книжка на бумаге и (или) в электронном виде (п. 8).

Кто платит, сказано в последней части ст. 220 ТК: осмотры «осуществляются за счет средств работодателя, если иное не установлено законодательством Российской Федерации».

Повар-кассир и шеф после налога

Повару до годового порога 2,4 млн ₽, после которого НДФЛ растёт (ст. 224 НК РФ), далеко, поэтому считаем по ставке 13%.

Что спросить до выхода на кухню